Centauro es una de las propuestas gastronómicas más destacadas de Mendoza, reconocida por la Guía Michelin. Ubicado en una casona de estilo neocolonial en el centro de la ciudad, invita a descubrir la identidad mendocina a través de una experiencia que combina gastronomía, vino y territorio. Bajo la dirección del chef Aris Pabón, su cocina de autor pone en valor ingredientes locales y productores de la región mediante técnicas contemporáneas y una mirada sustentable. La experiencia se complementa con una cuidada selección de vinos mendocinos, creando un recorrido de sabores que refleja la esencia de la provincia.